Необходими Съставки

• костур – 1 бр. /750 г цяла риба/
• бяло вино – 150 мл
• босилек – 1 свежа клонка
• черен пипер – 1 – 2 щипки
• зехтин – 5 – 6 с.л.
• сол – на вкус

Начин на приготвяне

1. Рибата се почиства от главата, вътрешностите и костите. Изплаква се, подсушава се и се реже на филета. Като грамаж би трябвало да ви останат около 350 г. 

2. Почистените филета се слагат в купа, посоляват се и натъркват с малко черен пипер. Заливат се с бялото вино и върху тях се разполага клонката пресен босилек. Оставя се да престои в хладилник 2 часа. 

3. Когато дойде време да се пече рибата, фурната се загрява до 200 градуса и филетата се подреждат в намазнена със зехтин тавичка. Заливат се със маринатата от бяло вино (не всичката, а около 100 мл). Стръкчето босилек отново се поставя върху костура и отгоре се напръсква със зехтин. 

4. Пече се 25 минути или докато започне да порозовява. За да остане рибата крехка и сочна, не трябва да се препича прекалено до тъмен загар. 

5. Вкусният костур с бяло вино се поднася с резени лимон и свежа салата по избор.