Нека започнем с един доста известен мит… който може да се окаже истина.
Чест аргумент да не консумираме дадена храна е ,че е “блъскана с химия”- оцветители, изкуствени подсладители, консерванти и какво ли още не. Всичко което не разпознаваме на етикета със съставките или звучи прекалено сложно също спада в графата “химия”.
Истината е ,че всяка храна е изградена от различни на брой химични елементи. Доста от тях имат сложни имена, дори тези които са напълно “натурални”. Като пример погледнете снимката долу. Това са съставките на банана (забележете всичките “Е-та”)
КАК ДА ПОДХОДИМ ИНТЕЛИГЕНТНО КЪМ ПРОБЛЕМА С ВРЕДНИТЕ ХРАНИ?
Аргумента сам по себе си е труден да се обори, защото всичко наистина е химия. Част от проблема идва, че точно тези дълги думички и странно изглеждащи съкращения, са ни толкова непознати, че просто ги приемаме за опасни.
Почти всеки бозайник е недоверчив към това което не разбира. Това си е стратегия за оцеляване. Всички знаем, че “любопитството уби котката” – израза не е случаен. Това е и целта на статията, да внесе яснота върху това коя храна или диета е наистина опасна.
За наше голямо щастие хранителната индустрия е добре регулирана и съществуват редица правила и изисквания преди даден продукт да се озове на масата ни. Процеса далече не е перфектен, както ще разберем в следващите параграфи.
КАКВА Е РОЛЯТА НА ХРАНИТЕЛНИТЕ КОРПОРАЦИИ В КАЧЕСТВОТО НА ДИЕТАТА НИ?
Но ако оставим конспирацията на страна… доста корпорации са силно (финансово) заинтересовани да продават храна която не ни убива. Не можеш да продаваш на мъртъвци.
Повечето изкуствено създадени “химии”, които се добавят в храната са добре изследвани и тествани. Целта на тази статия е да изброи всички доказано вредни храни, затова няма да се спираме на неща като консерванти, оцеветители и подсладители. Дори при големи дози риска за човешкото здраве е незначим .
Но все пак има субстанции, които са доказано вредни или имат поне някакъв негативен ефект върху здравето ни.
Важно е да споменем, че общия калориен прием има също толкова голям ефект колкото и качеството на храната която ядем. Ако основната ви цел е да свалите тегло, прегледайте нашата статия “Най-добрата диета за отслабване”.
ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ: НЯМА КАК ДА СА ВРЕДНИ… ИЛИ ПЪК ИМА?
Може би единствената група храни, която почти всеки може да се съгласи че спада в графа “здравословна диета”. Съществуват ли рискове за хората консумиращи прекалено много зеленчуци?
Около ⅓ от стомашните проблеми идват от диетата, по специфично консумацията на сурови растителни продукти. Доста хора например, имат проблеми с фруктозата или други захари в плодовете .
Това не е толкова странно, като се има предвид:
- Повечето растения не “печелят” от факта че ги ядем и нямат еволюционен интерес да бъдат по-ядливи.
- Природата не се грижи за нас, по-скоро ние сме еволюирали да се справяме с нея… а адаптацията ни не е перфектна към всичко, което категоризираме като храна.
- Случайни мутации и генетичното разнообразе като цяло правят някои хора по-пригодени, а други-зле адаптирани към определна тип храна
РИСКОВЕ:
Всички растителни продукти съдържат вещества, които не могат да се усвоят пълноценно, могат да имат известен негативен ефект, или дори да навредят на определени хора. Така наречените “бавни въглехидрати” не винаги са толкова безвредни.
ПОЛЗИ:
Истината е че всяка храна съдържа доза отрова. Ябълките примерно съдържат цианид, а броколите арсен. Два изключително отровни химични елемента.
Повечето плодове и зеленчуци съдържат поне един тип ‘отрова’ ,но количествата са толкова малки, че ефекта върху човешното здраве е реално… никакъв. Дозата прави отровата. Освен ако не ядете по 10кг плодове на ден, риск за вашето здраве няма!
Повечето плодове и зеленчуци са пълни с множество витамини, минерали, анти-оксиданти и хранителни влакнини (фибри). Общия им ефект върху човешкото здраве е безспорно положителен, дори при консумация на големи количества .
Освен това са засищащи и са идеална добавка към един хранителен режим за изчистване на мазнини.
ОБЕКТИВНА ОЦЕНКА:
Индивидуалния компонент предполага, че има голяма разлика кой колко от какво може да понесе. Някои хора, могат да имат проблем с консумацията на определени растителни продукти.
Колкото и да е полезна една ябълка и 9 от 10 човека да нямат проблем да консумират по 5 на ден…. ако ти си този 10ти човек, който се превива от болка след 1 ябълка – добра идея е да не ги ядеш.
С времето всеки сам може да прецени кое до каква степен и в какви количества му понася. Индивидуалният компонент идва на първо място, преди всякакви изследвания и “общи” препоръки.
КАКВО ИМА В КОЛБАСИТЕ И КАК НИ УБИВА?
Обществена тайна е ,че салама по времето на соца беше най-хубав. Сега ядем пластмасови кренвирши, безвкусни колбаси, а “вкусотиите” от МакДоналдс не са въобще за предпочитане.
Какъв е проблема с преработеното месо?
- Често в преработеното (но почти никога сурово) месо се добавят нитрати и нитрити. Те имат за цел да удължат срока на годност и да го запазят по-прясно изглеждащо.
При консумация на така обработеното месо, риска от рак и сърдечносъдови болести нараства
- При определена обработка (грил или пушено месо) химичните реакции, които протичат при тези процеси могат доведат до образуването на вредни субстанции.
Това се случва когато мазнината от месoто изтича и се нагрява до високи температури. Oбразуват се субстанции (polycyclic aromatic hydrocarbons) сходни до тези при горенето на въглища или цигарен дим. Пушека, който е резултат от този процес, попада обратно върху месото .
РИСКОВЕ:
Честата консумация на преработени меса (грил, бургери, колбаси и тн) може да увеличи риска от рак и сърдечносъдови болести.
ПОЛЗИ:
Ако сами си готвим месото не съществува почти никакъв риск за здравето ни. Месото е много добър източник не само на протеин, но и на доста витамини и минерали.
Дори и консумацията на преработени меса от време на време не е голям проблем. Малко са хората, които карат на кренвирши и принцеси (и не живеят в студентски град) с години.
Сравнено с пушенето и честата консумация на алкохол, една хубава плескавица определено си заслужава 2те минути, с които ще ви скъси живота.
Food for hearth 